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Tus gambas, su destrucción

2 de octubre de 2011

Local App Broker For Local Marketersnt/uploads/2011/10/Gambas_al_ajillo_Javier-Lastras_Wikipedia.jpg” alt=”” width=”300″ height=”200″ />Sin remontarnos en exceso en el tiempo, antes de que gambas y langostinos se convirtieran en armas de destrucción masiva, fueron sabrosas joyas en banquetes. Valiosas viandas, se reservaban para ocasiones especiales. El mercado era bastante menos global, por lo que el marisco autóctono y de alta calidad (como las gambas de Palamós) era -y es- un lujo escaso tanto por sobrepesca como por misteriosos ciclos de reproducción. En efecto, más que de productos de temporada, se podría hablar de productos de añada (por favor, que nadie consuma una gamba “cosecha del 85”).

En EEUU todavía les tienen un “poco de cosa”. Algo bueno dejó el cine de terror serie “C”: a los estadounidenses, en general, les produce repulsión tanta pata y antena junta. En contraste, el furor por este crustáceo en Europa crece. Las dietas “milagrosas” proteínicas, la adopción del sushi como trendy y, porque no decirlo, la tontería de comer asequibles langostinos tigre ha disparado la demanda. Repentinamente, el congelador de los supermercados se llena de cajas de gambas a precios de calcetín de mercadillo. ¿Y quién quiere saber la procedencia, con lo barato y rico que está? Se acaban las bromas tras el salto…

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Fin a un año de piratas

30 de diciembre de 2009

“Sólo 11 países son responsables del 95% de la pesca de arrastre en profundidad, y España es el principal país que lleva a cabo este tipo de pesca”.

Sebastián Losada, responsable de la campaña de océanos de Greenpeace.

 

Scampi_prawnsViendo a nuestros sufridos pescadores en aguas internacionales luchar contra los elementos (aceptamos elementos como piratas de baja estofa) nos conmueve su situación. Es un trabajo duro, peligroso y mal pagado. Y cuando nos apiadamos de las personas, corremos el riesgo de ser partidistas, sin conocer si su trabajo es beneficioso para la humanidad… Porque no todos los tipos de pesca son positivas, y porque en España, reina del arrastre, también hay piratas, pero de otra índole (Versión alternativa de la realidad aquí) Por todo ello, antes de cambiar de año, os dejamos cuatro reflexiones ante el último Alpe Duet del tour gastronómico navideño:

 

  • Los productos frescos fuera de temporada no salen de la nada, plantéatelo. El equilibrio de los ecosistemas se basa en respetar los ciclos de la naturaleza (y en respetar otras economías)

  • El sello que reconoce internacionalmente a los productos de pesca sostenibles apenas existe en España. Para tener la la posibilidad de comprar con conciencia debemos presionar tanto a las administraciones como a los puntos de venta.

  • Observa tu mesa de fin de año. Ni uvas con oro ni zarandajas. El lujo no existe, es un cuento para alimentar el ego. El único y difícil lujo es alcanzar la felicidad con la conciencia lo más tranquila posible.

Y, Cooliflowerenses, si habéis llegado hasta el final de este post, os merecéis un premio. Una gran canción perteneciente al bonito film “Where the Wild Things Are” para acabar el año. Que 2010 sea infinitamente mejor que 2009. All is love; un abrazo enorme.

 

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